Se volete una ricetta per cucinare un pesce azzurro come il merluzzo che, si sa, fa molto bene alla salute ma non è che abbia un sapore deciso e inconfondibile, ecco una intelligente e molto gustosa proposta fatta dal cuoco del pomodoro rosso che, per la gara tra cuochi odierna, ci ha cucinato appunto il merluzzo accompagnandolo con della polenta con funghi porcini, un modo originale e gustoso di unire ingredienti di terra con quelli di mare. Ma vediamo il procedimento e gli ingredienti utilizzati per cucinare questo buonissimo e gustoso piatto di Merluzzo e polenta con porcini.
Foto tratte dalla ricetta della trasmissione TV "La Prova del Cuoco" |
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca
Ingredienti Merluzzo e polenta con porcini
Abbrustolite le fettine di pancetta in forno. Tagliate il trancio di merluzzo a pezzi regolari e fatelo marinare per 5’ in una ciotola con lo zucchero e il sale.
- 300g di trancio di merluzzo,
- sale e pepe q.b.,
- zucchero q.b.,
- 1 porcino,
- 1 spicchio di aglio,
- 150g di farina di mais,
- 1 noce di burro,
- 40g di pancetta tesa,
- sale grosso q.b.,
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento per cucinare la ricetta Merluzzo e polenta con porcini
Abbrustolite le fettine di pancetta in forno. Tagliate il trancio di merluzzo a pezzi regolari e fatelo marinare per 5’ in una ciotola con lo zucchero e il sale.
Scottate il merluzzo in una padella con dell’olio extravergine e terminate la cottura in forno. A parte, tagliate il porcino a fette e rosolatelo con l’olio e l’aglio.
Regolate di sale e pepe. Preparate la polenta facendo cadere a pioggia in una pentola con dell’acqua bollente e il sale grosso la farina di mais.
Mescolate fino ad ottenere un composto morbido. Fuori dal fuoco mantecate con la noce di burro.
Servite la polenta sul fondo del piatto con sopra i porcini e il merluzzo. Terminate con le fette di pancetta croccanti.
Video della ricetta Merluzzo e polenta con porcini
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